水菜は元は京都原産の京水菜（京菜）とも呼ばれ 関西では古くから親しまれてきた野菜です。
サラダ水菜の葉軸は極細で繊維質が少なく シャリシャリ感のある歯ごたえは別格です。 葉の緑と葉軸の白のコントラストが美しく サラダに新鮮なアクセントを添えてくれます。 お味は、えぐみが少なく淡白で生食に最適です。 栄養価はビタミンC、カロチン、鉄、カルシウムを 多く含みます。 また、水菜には肉のくさみを消す働きもあるので 水炊きやお鍋にも合います。
